槐花酥炸大虾

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第266页（378字）

药膳。

见《花卉食疗》。鲜嫩槐花160克，大虾肉500克，鸡蛋3个，盐、白糖、料酒、味精、猪油、玉米粉、葱、姜、椒、盐、面粉、面肥各适量。

将大虾肉从中间下刀片成两片，去掉背上黑砂线，洗净控干水。葱切段，姜切片，鸡蛋去黄留清。

鲜嫩槐花洗净，用白纱布包住挤干水，放入盆内加少许盐、味精、料酒腌上。把面粉、面肥、鸡蛋清、盐用水调匀，加猪油调成蛋清糊。把片好的虾肉用盐、料酒、白糖、味精、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌上。锅烧热，放入猪油150克，油三、四成热时，把腌入味的虾裹上酥炸蛋清糊，入油内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时捞出盘内。

将鲜槐花裹上蛋鸡糊，放入油内炸熟，捞出沥油，整齐地围在虾的周围即可。

在盘子边上放椒盐后即可食用。佐餐食。功能补肾壮阳，温经止血。

主治肾阳亏虚之腰膝冷痛、阳萎不举，气不摄血之便血、尿血等。