蜀葵花蒸嫩鸡

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第316页（306字）

药膳。

见《花卉食疗》。鲜蜀葵30克，嫩母鸡1只(约1000克)，桂圆、荔枝、红枣各15粒，莲子肉20克，枸杞子15克，冰糖40克，胡椒粉0．8克，精盐2．4克。蜀葵花去梗、苞，洗净。

枸杞子洗净。

鸡宰杀去毛，开膛去内脏，洗净，放入开水锅中烫一下，捞出洗净，除血污，去爪嘴，切掉下颌和尾臊，砸断大腿骨。桂圆、荔枝(去壳)、莲子肉、红枣(洗净)与整母鸡同时放入大瓦钵内，加冰糖、精盐、清水(60～70克)上笼蒸约2小时，再放入洗净的蜀葵花和枸杞子，蒸5分钟取出，用勺将鸡翻过身背朝天，撒上胡椒粉即成。

佐餐食。功能益心健脾。

主治心脾两虚之心悸健忘、食欲不振、气短乏力等。