鲜花藤萝饼
书籍:中医辞海下册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第427页(505字)
药膳。
见《花卉食疗》。皮料:特制粉8000克,白糖500克,熟猪油1500克。
酥料:特制粉14000克,熟猪油7000克。
馅料:白糖沙馅19000克,鲜藤萝花500克,桃仁1000克。
调制皮面。先将白糖放入和面机内,加水搅拌,待糖充分溶解放入熟猪油继续搅拌,当油和糖水均匀乳化成乳状液时,即兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团,面团应有劲、滋润、不粘手。调制酥面。将熟猪油放入和面机内,与面粉混合搅拌均匀即可出机,分成若干小块即成酥面。
制馅。将馅料放入和面机内擦制成擦馅,鲜藤萝花去掉花蕊和花盘,待包制时再折放鲜藤萝花和馅心一起包入内。包酥、破酥。先将筋性面团在制作台上搓成圆条状,按成品大小要求揪成小剂,再用左手将皮按成四周薄中间厚的圆饼状。
包制时,左手五指托起面团,包进馅芯后,右手应缓慢揉拉,封口,包好的生坯按成扁圆饼。码盘、烤制。
将生坯以一定间距码入烤盘,印上“鲜藤萝饼”样的字戳,便可进炉烘烤。进炉温度为160C,出炉温度为185C,经10~12分钟烘烤即可出炉。佐餐食。功能养心益肾,健胃安神。
主治心肾不足之心悸失眠、虚烦多汗、脚气、小便不利、纳少等。