杞菊鸡片
书籍:中医辞海中册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第25页(369字)
药膳。
见《传统益寿精要》。枸杞子15克,鲜菊花瓣100克,鸡脯肉250克,青豌豆50克,生姜、葱白各20克,鸡蛋3只,鸡汤100毫升,绍酒20毫升,湿淀粉30克,食盐、味精各适量。
将鸡脯肉切成蝶形片,漂净,沥干,加蛋清、酒、食盐、味精拌匀浆好,以凉开水漂洗;沥干菊花瓣;把青豌豆煮酥而不裂;将枸杞子洗净并用开水焯过;姜切片、葱白切丝;适量猪油置于锅中,五成熟时投入鸡片,滑撒后沥油,锅中注热猪油30毫升,煸姜、葱、枸、豆,倒入鸡片、绍酒、鸡汤、食盐,翻炒几下,加味精调味,湿淀粉勾芡后,即撒入菊花瓣,翻均,淋麻油起锅即可。随意食。
功能祛风,平肝,明目。主治肝肾不足或虚风上扰所致的头昏头痛、眼花干涩。
可作为高血压、冠心病人的膳食。体虚者亦可食用。
无病常食,能健身、润肤、明目、益寿、延年。