参术补脾糕

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第613页（299字）

药膳。

见《中国家庭药膳》。党参、白术各20克，干姜、甘草各10克，鸡蛋4枚，肥肉200克，白糖、淀粉各100克，红糖150克，饴糖2克，菜油、食红等各适量。将4味中药烘干研粉，肥肉切长条，入开水略烫捞出，拌上中药粉备用，鸡蛋去壳加淀粉搅成糊状，将肉放入调匀；炒锅置中火上加油烧七成热，肉丝依次放油中，随即用漏勺捞起，抖散，再将油烧至八成热，放肉丝炸至金黄色捞出；将红糖熬成起泡，加饴糖、肉丝，即离火炒匀，倒盘内，用铲按压成肉糕，撒上白糖，滴数滴食红，凉后切条形入盘。随意食。

功能温中祛寒，健脾益气。主治中焦虚寒所致的腹泻肢凉、呕吐腹痛、不思饮食等。