扁豆

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第930页（1314字）

①中药名。

出《名医别录》。别名：藊豆，羊眼豆，茶豆，南豆，小刀豆。为豆科植物扁豆Dolichos lablab L．的白色种子。一年生缠绕草质藤本，长达6米。

3出复叶；小叶片阔卵形，托叶细小披针形。总状花序腋生；花萼钟状；花冠蝶形，白色；雄蕊10；子房线形。荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期7～8月。果期9月。立冬前后采摘取成熟荚果，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。味甘，性平。

入脾、胃经。健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”《本草纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”煎汤，9～18克，或入丸、散。治霍乱：扁豆1升，香薷1升。以水6升煮取2升，分服。单用亦可(《千金方》)。治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服30丸，天花粉汁下，日2服。忌炙煿酒色。

次服滋肾药(《仁存堂经验方》)。治水肿：扁豆3升，炒黄，磨成粉。

每早午晚各食前，大人用9克，小儿用3克。灯心草汤调服(《本草汇言》)。

治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服6克(《永类钤方》)。治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即瘥(《补缺肘后方》)。种子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌。种子中尚含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，并含有对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸－2。扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素，它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见减弱，凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性。

有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的。在15～18C(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94%～86%。

此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克／0．1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。

印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆固醇的作用。②药膳。

见《药膳偏方》。扁豆、白糖、猪油各150克，黑芝麻10克，核桃仁5克。

扁豆沸水煮半小时，捞出留豆去皮，豆加水上笼蒸2小时，取出，沥水，将豆捣成泥，黑芝麻炒焦研细。锅放油烧热，入豆泥，煸炒，放糖，再放猪油、芝麻、白糖、核桃仁、溶化调匀，稍炒即成。随意食。功能健脾胃，补肝肾，润五脏。

主治脾肾虚弱之大便燥结，须发早白。

扁豆 1．花枝 2．果实 3．花

扁豆药材