八宝饭

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第74页（584字）

药膳。

①《民间食谱》方。薏米、白扁豆、莲实、核桃肉、桂圆肉各50克，红枣20枚，精青梅25克，糯米500克，白糖100克。薏米、白扁豆、莲实用温水泡发4小时，洗净；莲实去皮心；红枣洗净，用水泡发；核桃肉炒熟，与桂圆肉、糖青梅分别装入盆内备用；糯米淘洗净，放另盆内，加水上笼用武火蒸熟；大碗内涂猪油，将诸材料放入碗底，摆成菊花形或梅花形图案，上放糯米饭，再上笼蒸25分钟，取出，扣入圆盘内，或加白糖。

随意服食。功能补脾益肾。主治脾肾两虚之食少乏力、遗精、尿频、浮肿、虚喘等。②《滋补保健药膳食谱》方。江米200克，去核蜜枣、核桃仁、松子仁各15克，加工莲子、金糕条各25克，葡萄干、瓜子仁、青梅各10克，白糖150克，桂花花卤5克，猪油、水淀粉各25克。江米淘洗净，浸泡10分钟，捞入开水锅内煮至八成熟，再捞入有屉布的蒸笼内蒸熟取出，加白糖50克，猪油，桂花卤2．5克拌匀；枣、青梅、金糕分别切小丁；核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗净，除金糕丁外，分别码在大碗底，上放拌好的江米饭，按平，上屉蒸透，取出，扣在大盘内。锅内加清水300毫升、白糖100克、桂花卤2．5克，烘沸，勾薄芡浇在江米饭上，撒上金糕丁。早晚餐服。功能养心神，补气血。

适用于贫血、失眠、心悸、本质虚弱者等，健康人食用可增强食欲，使睡眠良好，防病健身。