白术
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第966页（2204字）
中药名。
出《神农本草经》(称为“术”)。别名：山蓟、山芥、山精、山姜、山连。
为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz．的根茎。多年生草本，高30～60厘米。
根状茎肥厚，略呈拳状，有不规则分枝，外皮灰黄色。茎直立，上部分枝，基部木质化，有不明显纵槽。
叶互生，茎下部叶柄渐短，叶片不分裂，椭圆形至卵状披针形，长4～10厘米，宽1．5～4厘米，先端渐尖，基部渐窄下延成柄，边缘有弱刺，叶脉显着。秋季开花，头状花序单生于枝端，总苞钟状，总苞片7～8层，覆互状排列，总苞基部被一轮羽状深裂的叶状苞片包围；全为管状 1．花枝 2．管状花及冠毛 3．根茎花，花冠紫色，先端5裂，开展或反卷；雄蕊5；子房下位，表面密被茸毛，花柱细长，柱头头状，顶端有一浅裂缝。
冠毛羽状分枝，与花冠略等长。
瘦果椭圆形，稍扁，被有黄白色绒毛。
生于山坡林边及灌木林中。分布于长江流域。
全国各地多有栽培。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。
烘干者称“烘术”；晒干者称“生晒术”，亦称“冬术”。干燥的根茎呈拳状团块，有不规则的瘤状突起，长5～8厘米。
表面灰黄色至棕黄色，有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大似如意头，俗称“云头”。
向上则渐细，或留有一段地上茎，俗称“白术腿”。在瘤状突起的顶端，常有茎基残迹或芽痕，须根痕也较明显。
质坚硬，不易折断，断面不平坦。
烘术的断面淡黄白色，角质，中央时有裂隙。生晒术的断面皮部类白色，木质部淡黄至黄色，有油点。气香，味甜微辛，略带粘液性。
以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。主产浙江、安徽。以浙江嵊县、新昌地区产量最大；于潜所产品质最佳，特称为“于术”。
生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。
炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术倒入炒至淡黄色，取出，筛去麸皮放凉(每白术100斤，用麸皮10斤)。焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉(每白术100斤，用伏龙肝粉20斤)。味苦甘，性温。入脾胃经。健胃益胃，和中燥湿。治脾胃虚弱，倦怠少气，不思饮食，腹胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，藿乱吐下不止，食积，小便不利，头晕，自汗，筋骨软弱，胎动不安。《神农本草经》：“主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。”煎服4．5～9克；熬膏或入丸、散。阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服。①治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日2服(《千金要方》)。
②治虚弱枯瘦，食而不化：于术(酒浸，九蒸九晒)300克，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)300克。
共为末，蜜丸，梧子大。每服6～9克(《本草纲目拾遗》)。
③治突然眩晕，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术900克，曲900克。上2味捣筛酒和，并手捻丸如梧子，暴干。
饮服20枚，日3服。忌桃、李、雀肉等(《外台秘要》)。④治盗汗：白术120克，分作4份，1份用黄芪同炒，1份用石斛同炒，1份用牡蛎同炒，1份用麸皮同炒。上各微炒黄色，去余药，只用白术，研细。
每服6克，粟米汤调下，尽120克(《丹溪心法》)。⑤治产后呕逆不食：白术15克，姜18克。水煎，徐徐温服(《妇人良方》)。⑥治老小虚汗：白术15克，小麦一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下3克(《全幼心鉴》)。
⑦治三日疟：九制于术300克，广皮240克。熬膏，用饴糖120克收(《古今良方》)。
⑧治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，盖髓溢所致：只服白术愈(《夏子益治奇疾方》)。本品含挥发油114%左右，油中主要成分为苍术酮、白术内酯A、白术内酯B、3－β－乙酰氧基苍术酮、3－β－羟基苍术酮微量、芹烷二烯酮、倍半萜等。并含维生素A。药理作用有：①降低血糖作用：家兔灌服煎剂或浸剂，血糖稍有降低。
大鼠灌服煎剂，有加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖的作用。②抗凝血作用：大鼠每天灌服煎剂0．5克／公斤，共1～4周，则凝血酶元时间显着延长，作用较双香豆素为差，但强于Butadion，根的作用比茎强。
健康人服用根煎剂(1∶20)，每次1汤匙，日3次，4天后凝血酶元时间及凝血时间均显着延长，停药后10余天才恢复正常，酒精浸出液也有效果，但维持时间较短。③抗菌作用：煎剂对脑膜炎球菌有抑制作用；水浸液在试管内对絮状表皮癣菌、星形奴长氏菌有抑制作用。④利尿作用：对大鼠、兔、狗均有明显而持久的利尿作用。白术不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。它也不影响垂体后叶激素的抗利尿作用，因此其利尿可能主要不是影响水的主动性重吸收，而是继发于电解质重吸收的减少，既有汞撒利样排泄氯、钠的作用；又有增高尿里二氧化碳容量、pH值以及增加钾排泄，减少铵排泄的醋唑磺胺样的特点。对人的利尿作用有少数试验，尚不能最后肯定结果。
⑤强壮作用：小鼠每天灌服煎剂6克／公斤，共1月，能促进小鼠体重增加及肌力增强(游泳试验)。
白术
白术药材 1．全形 2．切片
于术药材