大麦醋糟

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《现代本草纲目上卷》第132页（935字）

【名称出处】：《食疗本草》

【概况】：

基源 为禾本科大麦属植物大麦果实制醋后剩余的糟粕。

原植物 大麦Hordeum vulgare L．

余项参见“大麦”条。

【化学】：

附 麦芽 含酵素类：淀粉酶、转化糖酶、脂酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等。

另含大麦芽碱(Hordenine)约0．13%～0．25%，腺嘌呤，胆碱0．02%～0．1%，甜菜碱0．06%，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖以及细胞色素C(Cytochrome C)^［1］。从大麦芽中分离出α－托科醌(α－Tocophery］quinone)^［2］。叶中含有黄酮类化合物大麦黄甙(Lutonarin，5，3’4’－羟基－7－0－葡萄糖甙)，大麦黄甙－3’－甲醚(5，4’－3’－甲氧基－7－0－葡萄糖甙)及碳甙东方蓼黄素(Orientin，5，7，3’，4’－羟基－8－C－葡萄糖甙)^［3］。

大麦芽中抗霉菌有效成分是大麦芽碱类，其中四种单一成分是大麦芽碱A(Hordatine A)及其葡萄糖甙，大麦芽碱B(Hordatine B)及其葡萄糖甙^［4］。

参考文献 ［1］ 中草药学．下册．江苏科学技术出版社，1980：1226 ［2］ Biochem J 1964；90：41，1964；90：40 ［3］ 中草药成分化学．科学出版社，1977：274。【药性】：

性味 酸，微寒。

功效 疏风理气，活血止痛。

主治 气滞风壅，关节肿痛。

用法用量 内服：煎汤，6～15g。

外用：调敷。

。【临床应用】：

单方应用 《食疗本草》：“治气滞风壅，手背脚膝痛：用炒醋糟裹之。”