菜豆

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第179页（1592字）

【概况】：

异名 云藊豆、四季豆(《植物名实图考》)。

基源 为豆科菜豆属植物菜豆的种子。

原植物 菜豆Phaseolus vulgaris L．，又名云豆、龙骨豆、唐豆(《中国主要植物图说·豆科》)，豆角(《中国高等植物图鉴》)。

历史 本品以白饭豆名始载于《陆川本草》；以云藊豆名载于《植物名实图考》，云其：“豆白色，荚亦双生，似藊豆而细长，似豇豆而短扁，嫩时并荚为蔬、脆美，老则煮豆食之，色紫，小儿所嗜，河南呼四季豆或亦呼龙爪豆。”以上记载均与本品相符。

形态 一年生缠绕草本，植株被短毛。托叶长卵圆形，基部着生，小托叶线形；3出羽状复叶，顶生小叶宽卵形至近菱状卵圆形，长4．5～16cm，宽2．5～11cm，顶端急尖或渐尖，基部宽楔形或圆形，侧生小叶偏斜，全缘，两面被毛。总状花序明显短于叶，花2～4着生于花序轴上部；苞片斜卵形，脉凸出，与花萼近等长；花萼钟状，萼齿4，上面的2齿合生，被疏柔毛；花冠白色、黄色、淡紫、红色，长1．5～2cm，旗瓣扁圆形或肾形，具短爪，龙骨瓣具上端卷曲成1～2圈的长喙；二体雄蕊(9+1)，子房线形，花柱及花丝随龙骨瓣卷曲。荚果双生，长圆条形，长10～15cm，宽0．8～1cm，先端具喙。

种子4～7，长圆肾形或近球形，长约1．5cm，白色、褐色、蓝黑色、红棕色或具花斑，有光泽。花期6～7月，果期9月。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．511页．图2752)

生境与分布 原产美洲，分布于热带和温带。中国各地均广为栽培。

。【化学】：

种子含糖蛋白，其糖部分为甘露糖、葡萄糖胺、阿拉伯糖、木糖及岩藻糖(Fucose)，其蛋白部分含酸(或半胱氨酸)极少，但含较大量的芳香族氨基酸。

又含一种胰蛋白酶抑制物，此物几乎完全不含糖，但与淡粉红－蓝色的色素牢固地结合；含胱氨酸几达15%，但含缬氨酸与芳香族氨基酸很少。又含血球凝集素(Hemagglutinine)对人类红细胞有很强活性。未发芽种子的子叶和轴部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇(Campesterol)。

种皮含无色蹄纹天竺素(Leucopelargonidin)、无色矢车菊素(Leucocyanidin)、无色飞燕草素(Leucodelphinidin)、山柰酚(Kaempferol)、槲皮素(Quercetin)、杨梅树皮素(Myricetin)、蹄纹天竺素(Pelargonidin)、矢车菊素(Cyanidin)、飞燕草素(Delphinidin)、矮牵牛素(Petunidin)、锦葵花素(Malvidin)等的3－葡萄糖甙、山柰酚木糖葡萄糖甙、蹄纹天竺素、矢车菊素、飞燕草素等的3，5－二葡萄糖甙。

根含6－氨基嘌呤衍生物和鸟嘌呤衍生物^[1]。

另据报道其抗生育成分是一种蛋白质^[2]。

参考文献 [1] 江苏新医学院． 中药大辞典．上册．上海人民出版社，1977∶1427 [2] 江苏省植物研究所等．新华本草纲要．第2册．上海科学技术出版社，1991∶173

。【药性】：

性味 甘、淡，平。

功效 滋养，解热，利尿，消肿。

主治 水肿，脚气病。