出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1114页（208字）
蒸馏法是从中药中提取挥发油最常用的方法。
将中药切碎后，加水浸泡，然后采用直接蒸馏或水蒸汽蒸馏法将挥发油蒸馏出。前者是将中药与水共煮沸时，挥发油随蒸气一并馏出，此法虽简单，但受热温度较高，有可能使挥发油的某些成分发生分解，同时因过热还可能使中药焦化，影响挥发油质量。水蒸气蒸馏是将中药预先加水浸泡，然后通入水蒸汽，使挥发油随导入的蒸汽一并馏出，此法可避免过热或焦化。