出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1337页（255字）
酶是由生物细胞产生的、起生物催化作用的蛋白质。
它能降低反应的活化能，但不影响它所催化的反应的平衡常数。酶作为催化剂在参加一次化学反应之后，酶分子立即恢复到原来的常态，继续参加反应，所以酶能在短时间内催化大量底物。高效率、专一性以及温和的作用条件使酶在生物体新陈代谢中发挥强有力的作用。酶活力的调控，使生命活动中各个反应得以有条不紊地进行。酶划分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和连接酶类等6大类，酶的特异性决定该酶所催化反应的数目和类型。