鲫鱼

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1518页（5446字）

【概况】：

异名 鲋(《吕氏春秋》)，(《说文》)。

基源 为鲤科鲫属动物鲫鱼，药用其肉或全体。

原动物 鲫鱼Carassius auratus Linnaeus

形态 体侧扁，宽而高，腹部圆。体长可达250mm以上。

头小，吻钝，吻长等吻宽。口端位，呈弧形。眼大，下咽齿单行，成侧扁，倾斜面有一海纹。

鳃耙一般为37～46，细长，呈披针形。鳞大，形圆，侧线鳞，背鳍Ⅲ16～18，起点在吻端至尾基距离的中间。

臀鳍Ⅲ5～6，背、臀鳍均有硬刺，后缘呈锯齿状。体呈银灰色，背部较深，各鳍均呈灰色。

(图见《中药大辞典》．2624页．5510条图)

生境与分布 生活于河流、湖泊、池沼中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。适应性很强。

主要食物为苔藓虫、淡水壳菜、蚬、虾等动物及藻类植物、水草的嫩叶、湖底的腐败植物等。中国各地均有分布。

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【生药】：

采集 四季捕捞，捕后去内脏及鳞片，鲜用或晒干。

【化学】：

可食部每100g含水分85g，蛋白质13g，脂肪1．1g，碳水化合物0．1g，灰分0．8g，钙54mg，磷203mg，铁2．5mg，维生素B₁0．06mg，维生素B₂0．07mg，维生素C 2．4mg。

参考文献 中国预防医药科学院．营养与食品卫生研究所．食物成分表．人民卫生出版社，1963∶62

【药性】：

性味 甘，平。

①《千金·食治》：“味甘，平。” ②《蜀本草》：“味甘，温。”

归经 入脾、胃、大肠经。 ①《本草衍义补遗》：“入阳明。” ②《雷公炮制药性解》：“入脾、胃二经。” ③《本草经疏》：“入胃、大肠。”

功效 健脾利湿。

主治 治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。

①《别录》：“主诸疮，烧，以酱汁和敷之，或取猪脂煎用，又主肠痈。” ②《唐本草》：“合莼作羹，主胃弱不下食；作鲙，主久赤白痢。” ③《本草拾遗》：“主虚羸，熟煮食之，鲙主五痔。” ④《日华子本草》：“温中下气，补不足；鲙疗肠澼水谷不调；烧灰以敷恶疮；又酿白矾烧灰，治肠风血痢。” ⑤《滇南本草》：“和五脏，通血脉，消积。” ⑥《全国中草药汇编》：“滋补，利水。治脾胃虚弱，胃痛呕吐，水肿，走马牙疳，牙痛等。” ⑦《食疗本草》：“食之平胃气，调中，益五藏。”

用法用量 内服：煮食或煅研入丸、散。外用：捣敷、煅存性研末撒或调敷。

使用注意 《食疗本草》：“夏月热痢可食之，多益。冬月则不治也。”

。【临床应用】：

方选和验方 ①鲫鱼膏(《太平圣惠方》)治诸癣疮，或干或湿，痛痒不可忍：鲫鱼1条，乱发(鸡子大)2枚，雄黄45g(细研)，硫黄30g(细研)，猪脂250g。

生煎猪脂令沸，即下鱼煎烟尽，次下乱发令消，滤去滓；下雄黄、硫黄末，搅令匀，盛于瓷器中。不计时候涂之，以愈为度。

②鲫鱼膏(《疡医大全》)治无名肿毒，脓窠疮疖：乌背鲫鱼、大蛤蟆各7个，蓖麻仁360g，麻油1000g。将鲫鱼、蛤蟆、蓖麻仁与麻油同用文武火熬枯，滤去渣，熬至滴水成珠，离火，入真轻粉120g，铅粉360g，收藏。

临用取膏摊贴。 ③鲫鱼涂敷方(《圣济总录》)治疮癣浸淫：鲫鱼长10cm，豉50g，上2味，合捣令细。

涂敷疮上，1日3次。 ④乌金散(《普济方》)治诸疮肿：鲫鱼180g，去内脏，柏叶碾细，纳入鱼腹内，用纸裹数重，次用黄泥固济，煅存性，候冷，碾成细末，轻粉0．3g，同匀。

如疮干，用麻油调，疮湿干用。 ⑤石胆散(《圣惠方》)治牙齿急疳，唇口赤疮出者：鲫鱼1枚(长10cm)，开腹，填满盐，烧鱼焦，石胆15g，雄黄0．3g。上味都研末，先以泔汤洗口及疮上，用散贴之，每日3～5次。 ⑥鲫鱼散(《本事方》)治翻胃吐食：鲫鱼1条，去肠留鳞，鱼腹填入苍术12g，绿矾6g，缝口，以炭水煅令黄干，为末。

每服3g，米粥汤送下，1日3次。 ⑦鲫鱼脍(《太平圣惠方》)治脾胃冷气，不能下食，虚弱无力：鲫鱼500g，细切作脍，以羊肉汁，入椒、干姜、莳萝、荜茇、橘皮、酱、醋等，煮令熟。空腹食之。 ⑧鲫鱼羹(《圣济总录》)治产后无乳：鲫鱼500g，蛴螬5枚。

上2味，依常法煮羹，食之。 ⑨大蒜鲫鱼散(《中华临床药膳食疗学》)用于健脾和胃，解毒消肿，及食道癌：鲫鱼1条，独头蒜1～2枚，平胃散6g，油、盐少许。

鲫鱼去肠杂，留鱼鳞，大蒜去皮切细，填满鱼腹，纸包泥封，炭火煨熟取鱼肉，拌平胃散，加油、盐调味，米汤送服。每日分2～3次服食，连服7～10日。 ⑩药汁煮鲫鱼(《中华临床药膳食疗学》)用于扶正抗癌：大鲫鱼1条，郁金、香附、当归、白芍各9g，橘叶6g，丝瓜络15g，油、盐少许。

上6味药煎汤去渣，药汁加入鲫鱼煮熟，油、盐调味后，食鱼喝汤。

每日1剂，15～20日为1疗程。 ⑾鲫鱼粥(《食医心鉴》)治产后赤白痢，肚脐痛不可忍，不可下食：鲫鱼500g，红米200g。

上以纸各裹鱼于煻灰中炮令熟。去骨研，煮粥熟，下鲫鱼，搅令匀，空心食，盐、葱、酱如常。

⑿煨鲫鱼(《百一选方》)用于久泻久痢，不思饮食，脾胃虚弱，大便不固者：鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下作一孔，去内脏，装入白矾2g，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。 ⒀千金鲫鱼汤(《千金要方》)用于产后气血不足，乳汁减少：鲫鱼250g，猪脂100g(切块)，漏芦60g，钟乳石60g，水和米酒各半共煮至烂熟，去渣取汁，时时饮服，令药力相接。 ⒁《食物中药与便方》：“治肠风下血，噤口血痢，走马牙疳，齿龈衄血：大鲫鱼1条，去肠留鳞，五倍子、明矾各6g研末，填入鱼腹内，以黄泥封固烧存性，研为细末(或为丸)，以黄酒送下，每服3g，1日3次。” ⒂《食物中药与便方》：“治妇女血崩：鲫鱼1条，去肠，腹内纳入当归10g，血竭、乳香各3g，泥封烧存性，研细末。温黄酒送服。每服3g，1日2次。” ⒃《食物药用指南》：“治气管炎、哮喘：鲫鱼2条，去内脏，放瓦上焙干研末，每次5g，配姜、半夏粉各3g，黄酒冲服或米汤送下，每日早晚各1次。” ⒄《常见药用动物》：“治脾胃虚冷，食欲不振；鲫鱼250g，豉10g，陈皮10g，老姜2片，胡椒0．3g。水煎，空腹服。

” ⒅《常见药用动物》：“治乳汁不足：鲫鱼500g，冬虫夏草15g，漏芦25g，鱼熬汤，上药加水煎汤，同服。” ⒆《广西药用动物》：“治乳疮：鲫鱼200g，鲜蒲公英6g，煮汤服。另用鲜蒲公英捣烂，敷患处。” ⒇《食物药用指南》：“治肾炎：鲫鱼1条，去肠及鳞，独头大蒜1头，去皮，装入鱼腹内，外用纸包裹，放入谷糠内烧熟或放入烤箱烤熟食用。每日1次，连食1周。” (21)《食物中药与便方》：“用于体虚浮肿(包括慢性肾炎、营养不良性浮肿等)：鲫鱼1条，去肠杂，商陆(切如豆粒)、赤小豆各12g，填入鱼腹内，用线缚定，放入锅内(不用盐)加水煮至熟烂，不吃鱼，只饮汤。间日服1剂，共服3～4剂，小便利即愈。” (22)《食治本草》：“治膈气呕吐(包括胃或食道癌初期)：鲫鱼1尾，去肠留鳞，大蒜细切，填入鱼腹，纸包泥封，烧存性，研成细末(或丸)，每服3g，以米汤送下，1日2～3次。” (23)远志鲫鱼(《中华临床药膳食疗学》)用于小儿生长发育，提高智能水平：鲫鱼1条，远志10g，石菖蒲12g，葱、姜、盐、料酒、味精适量。鲫鱼去肠及鳞，洗净，将远志、石菖蒲纳入鱼腹中，置鱼于瓷容器中，加水及调料，上锅蒸30分钟即成。

单方应用 ①《千金方》：“治小儿头不生发：鲫鱼烧灰，末，以酱汁和敷之。” ②《千金方》：“治小儿天灶火丹：鲫鱼肉(锉)、赤小豆末各等份。上2味和捣，少水和敷之。” ③鲫鱼贴(《圣济总录》)治目生胬肉涩痛；鲫鱼，去皮骨，取肉1片，中央开1窍，正贴眼上。1日换3～5次。 ④《广西药用动物》：“治对口疮：鲫鱼1条，加红糖适量，捣烂，敷患处，每日换1次，连用3日。” ⑤《广西药用动物》：“治久咳：鲫鱼250g，加红糖炖服，连服5～6次。” ⑥《食物中药与便方》：“治一切恶疮，臁疮，翻花疮(乳癌)：大鲫鱼肉，加食盐少许，捣烂，敷于患处，每3～4小时更换1次。”

食疗 ①姜橘椒鱼羹(《食医心镜》)治胃寒型胃脘疼痛，食欲不振，消化不良虚弱无力等症：鲫鱼250g，生姜30g，橘皮10g，胡椒3g。鲫鱼去肠及鳞，洗净，生姜、橘皮切片，与胡椒一起用纱布包好，填入鱼腹内，加水，小火煨熟。

加盐少许，空腹吃鱼喝汤。 ②红杞活鱼(《中国药膳学》)用于脾胃虚弱，不欲饮食，或纳少无力，水湿肿满等：鲫鱼750g，枸杞子15g，生姜末3g，猪油50g，葱子10g，胡荽、芝麻油、绍酒各6g，胡椒粉、食盐、味精各2g，醋75g，奶汤250g，清汤750g。

鲫鱼去肠及鳞，洗净，鱼身剖十字花刀。胡荽切段，葱6g切细丝、4g切葱米。

猪油放勺里，旺火烧热，依次放入胡椒粉、葱米、姜末，随后放入清汤、奶汤、绍酒、味精、食盐，另将切过花刀的鱼放在开水锅内烫约4分钟(刀口翻起，并去腥味)，取出放入汤里，再把枸杞子入锅内，烧沸后微火炖20分钟，加入葱丝、胡荽段、醋，并洒入香油即成。 ③鲫鱼通乳汤(《中国药膳学》)治产后乳汁不足：鲫鱼500g，通草9g，猪前蹄1只，共煮汤，熟后去药，食肉饮汤。 ④鲫鱼煮茴香(《中国药膳学》)治小肠疝气：鲫鱼1条，茴香适量，煮食之。 ⑤鲫鱼羹(《饮膳正要》)用于脾胃虚弱之慢性腹泻，慢性痢疾等：大鲫鱼1000g，大蒜2瓣，胡椒、小椒、陈皮、缩砂仁、荜茇各10g，葱、盐、酱油、植物油等适量。鲫鱼洗净，腹内装入调料，将鱼放入油锅内煎熟，再加水炖至汤浓稠呈奶白色即可。空腹吃鱼喝汤。 ⑥清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)用于热病或糖尿病消渴、饮水不止者：鲫鱼500g，绿茶20g。鲫鱼去肠，留鱼鳞，绿茶装入鱼腹内，放盘上，上蒸锅蒸熟透。

淡食鱼肉。 ⑦灯心花鲫鱼粥(《中华食物疗法大全》)治儿童体虚浮肿、慢性肾炎和营养不良性水肿。或儿童消化功能障碍所致的消瘦、烦躁、睡眠不宁和成人失眠等神经官能症：鲫鱼1～2条，灯心花5～8札，大米30g。如常法煮粥。

⑧鲫鱼山药粥(《粥》)用于肠胃失和，食水不调引起脘腹冷痛、反胃呕吐等症：鲫鱼250g，山药100g，粳米100g，葱白、姜末、料酒、食盐、味精适量。鲫鱼洗净切块，与调料共煮烂，去刺留汁，放入山药(去皮切块)、粳米和适量水，武火煮沸后，改文火熬至米开花时，调入味精即成。(忌食生冷寒凉之物。

内热体质者不宜食。) ⑨鲫鱼大枣粥(《粥》)用于肠胃失和，食水不调引起的脘腹冷痛、反胃吐食、手足浮肿等症：鲫鱼250g，粳米100g，大枣20枚，葱白、姜末、料酒、盐、味精适量。鲫鱼洗净与佐料共煮烂，去刺留汁，加入大枣、粳米、水适量，文火熬至米开花时，调入味精即成。 ⑩金樱子煲鲫鱼(《中华临床药膳食疗学》)治肾虚遗精等症：鲫鱼250g，金樱子30g。鲫鱼去肠及鳞，与金樱子加水煲汤，用油、盐调味，食鱼饮汤。

⑾《常用药用动物》：“用于痔疮：鲫鱼1条，韭菜200g，共煮熟食用。” ⑿《常用动物药》用于咳嗽胸痛：“鲫鱼1条，去内脏，鱼腹内纳入白果仁10g，用线扎紧，蒸熟吃鱼。” ⒀海带炖鲫鱼(《中华临床药膳食疗学》)治反胃吐食：鲫鱼1条，海带10g。鲫鱼去肠留鱼鳞，用植物油煎略黄，加海带(水发切丝)、少许盐、生姜、葱、花椒同煮40分钟，即可食用。

⒁《中国动物药》：“治脾胃虚弱，食欲不振：鲫鱼1条，紫蔻10g，陈皮、生姜、胡椒等适量。鲫鱼去肠及鳞，紫蔻(研末)纳入鱼腹内，再加陈皮、生姜、胡椒等煮熟食之。” ⒂《食物药用指南》：“用于营养性浮肿，下乳：鲫鱼1条，去肠杂及鳞，花生仁60g。共炖烂，加黄酒少许，连汤食用。

” ⒃黄芪赤豆鲫鱼汤(明通医药 1994；(5))用于孕妇水肿或因湿引起的水液潴留如四肢肿胀，晨起眼皮浮肿，小便不利等症：鲫鱼500g，赤小豆100g，生黄芪30g，生姜皮等调料各适量。

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【医药家论述】：

①缪希雍《本草经疏》：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。”“鲫鱼调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。” ②程鸾池《医林纂要》：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。” ③张璐《本经逢源》：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。凡煅，俱不可去鳞，以鳞有止血之功也。”