鹧鸪肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第1601页（1576字）

【概况】：

异名 越雉(《禽经》)，越鸟(《医林纂要》)，怀南、中国鹧鸪(《中国药用动物志》)，花鸡(《中国动物药》)。

基源 为雉科鹧鸪属动物鹧鸪的肉。鹧鸪属全世界30多种，中国仅1种。

原动物 鹧鸪Francolinus pintadeanus(Scopoli)

历史 本品首载于《唐本草》，《纲目》第48卷禽之二。

孔志约曰：“鹧鸪生江南。形似母鸡，鸣云‘钩舟格磔’者是。”颂曰：“形似母鸡，头如鹑，臆前有白圆点如真珠，背毛有紫赤浪文。”所述与今之鹧鸪相符。

形态 体长约30cm，体重250～300g，体形象鸡，头顶黑褐色，羽缘缀以栗黄色。

额和头侧各具有栗黄色纵纹，眉纹及额纹均黑色。

颊、耳羽、喉白色、肩部栗色，上背、胸、上腹和上肋黑色，密布眼状白斑至下肋则转为白羽而杂以黑斑。

下背、腰及尾上覆羽黑色，而布满以纤细的白色波状横斑。雌乌头部与雄鸟相似，但羽色较浅，黑色眉纹不显着；颊、耳羽浅栗黄色，肩羽有黑色块斑，上胸黑褐色并满布淡黄圆形斑点，下胸及腹部淡黄白色，杂以黑褐色横斑，余部分与雄鸟相同。

(图见《中国药用动物志》．第2册．363．图379)

生境与分布 常栖息于山地灌丛中。营巢于灌木及草丛间。广泛分布于中国福建、广东、广西、云南，偶见于山东、浙江及贵州等地。

。【生药】：

采集 全年均可捕捉，捕获后，去羽毛及内脏，取肉鲜用。

【化学】：

肉含氨基酸、肽类、蛋白质、脂类。

参考文献 中国药用动物志协作组．中国药用动物志．第2册．天津科学技术出版社，1983∶362

【药性】：

性味 甘，温。

《日华子本草》：“微毒。”

归经 《本草求真》：“入脾、胃、心。”

功效 利五脏，开胃，益心神，补中，消痰。

主治 胃病，失眠，下痢，小儿疳积，百日咳等症。

用法用量 内服：煎汤或煮食，50～100g。

使用注意 孟诜：“不可与竹笋同食，令人小腹胀。”

。【临床应用】：

方选和验方 《中国动物药》：“治久病体虚乏力：鹧鸪1只，沙参10g，玉竹10g，枸杞子10g，桂圆肉10g。将后4种药纳鹧鸪腹内，久煮熟烂，食肉饮汁。日1次，连用3次。”

单方应用 《中国动物药》：“治胃脘作痛，时发时止，年久不愈：花鸡肫皮(鹧鸪胃内壁)适量，焙干研末，每次3～5g，温开水送服，久服有效。”

。【医药家论述】：

李时珍：“按《南唐书》云，丞相冯延巳苦脑痛不已，太医吴廷诏曰，公多食山鸡鹧鸪，其毒发也，投以甘草汤而愈。此物多食乌头、半夏苗，故以此解其毒尔。……杨玄之通判广州归楚州，因多食鹧鸪，遂病咽喉间生痈，溃而脓血不止，寝食俱瘵，医者束手。适杨吉老赴郡，邀诊之，曰但先啖生姜一斤，乃可投药，初食药觉甘香，至半斤觉稍宽，尽一斤觉辛辣，粥食入口了无滞碍。此鸟好啖半夏，毒发尔，故以姜制之也。”