待客礼俗

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第77页（440字）

柯尔克孜族的一种习俗。贵客临门，主人将客人们请入上座并铺饭单，摆馕和油馃，上茶。之后，宰杀牲畜、煮肉。肉煮熟时，主人舀碗肉汤，请客人喝一口，以便知道肉是否已熟。当客人们表示肉已煮熟时，主人要从左往右，依次给客人手中倒水，请他们洗手。一般情况下，青年人、中年人、老年人要分开坐，上肉、分肉先后亦须按年龄大小而定，通常每3人、5人或7人跟前放一盘肉。客人在接过肉块之后要先吃一点，并将剩余部分回赠给主人。分到羊头肉的客人要先割下右颊面上的肉吃下，然后把羊的一只耳朵割下来送给主人家中年幼者，将剩余部分连同羊头回赠给主人。要把割下的肉块切碎，并拌以洋葱和面片做纳仁饭吃。之后大家合手祈祷。主人从右往左依次给客人倒洗手水。在整个过程中，禁忌给主人的女婿敬羊头肉、给客人敬吃过的骨肉；客人在吃肉时最好用刀削；忌用饭单擦手、洗完手后甩手。柯尔克孜族认为，啃过的骨头要放在干净的地方，吃完饭后用过的洗手水也不能倒在房外，否则人会折福、畜会遭殃。