出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第121页（224字）
哈萨克族的肉食，也常用来招待客人。其制作过程是：将羊宰杀后洗净，剁成大块，放进凉水锅中煮熟，然后捞在大盘子里，端至饭桌上。由家中的长者用刀切成指头大的小块，放在另一个大盘子中。将皮芽子(即洋葱头)切碎，放在小碗里，同时放一小勺食盐，从锅中用勺子舀浮油的肉汤，浇在小碗里的皮芽子和食盐上，用筷子将盐味打匀浇在切好的肉上，即可用手食用。手抓羊肉鲜嫩可口，油而不腻，营养极高，又易消化，是哈萨克族的美食。