金特

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第165页（333字）

俗称霍斯帕，是哈萨克族人普遍喜爱的食品。其主要原料是马油或上等酥油、去皮粉碎的塔尔米(黍子)、白沙糖、碾碎的红奶酪干等，其成分和配料比例可根据个人的爱好而有所不同。根据其成分可分为：由油、黍子、糖合成的金特；由油、黍子、糖、奶酪干合成的金特；拌有酸奶酪(哈语为“胡尔特”，俗称“酸奶疙瘩”)的金特；拌有葡萄干的金特等。调制方法：先将油倒入锅内加热，再将备好的各种料分别入锅，在文火中搅拌，当油渗入所加料中后出锅即可。由于烹调水平和配料不同，其味和口感亦有所不同。金特一般在冬季冬宰后制作，适合存放，具有寒冬腊月不上冻，酷暑夏日不变味的特点。含有较高的热量和丰富的营养。哈萨克人视其为食物之佳品，是待客必备的食品之一。