牛奶米茶

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典东北内蒙古地区卷》第299页（309字）

亦称“草原咖啡”。鄂温克族牧区日常饮食品。由鲜牛奶、红砖茶叶、稷子米、盐熬制30分钟左右而成，味道芳香可口。制作时，先将清水放入锅内，待水温热时把捣碎的红砖茶叶放入水里，加火煮沸。煮至水呈较浓的茶色时放入食盐，之后将茶水过滤舀进茶桶。茶水舀出后，将稷子米倒入锅内炒熟，把过滤好的茶水倒入锅内，加上鲜牛奶煮沸，就可以舀入奶茶桶里随时饮用。鄂温克人从早到晚离不开奶茶，按其饮食习惯来说，每天早晨必须喝奶茶，吃面包加奶油，中饭和晚饭后也要喝奶茶。喝奶茶时若在茶里放些奶油、奶皮子、奶酪和煮好的肉片，味道更醇香。鄂温克人喜欢喝奶茶，款待远朋近友时首先敬上一碗喷香、味美的奶茶。