饮膳正要

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典东北内蒙古地区卷》第465页（290字）

中国最早的一部营养学专着。元代宫廷营养师忽思慧用汉文编着，成书于1330年。全书共分三卷，首卷为奇珍异馔，二卷为食疗药谱，三卷将203种食品分为米谷、兽、禽、鱼、果、菜和料物等7类，介绍了其性味及疗效。总体上看，书中内容具有明显的北方地区饮食习惯和蒙古民族的饮食特色，并强调了正常人饮食卫生、营养调摄以及预防疾病的必要性。可以说是我国传统医学食疗药膳学发展史上的一个里程碑。在元代和明代曾两次以木刻版印刷，由于年久失散。1929年张元吉从日本发现其版本后带回国内，重新影印发行。1982年胡和禄译成蒙古文，由内蒙古人民出版社出版。