乙酰解

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第18页（301字）

乙酰解(Acetolysis) 用醋酐与不同的酸组合使用。

所用酸如硫酸、高氯酸或Lewis酸(例如氯化锌、三氟化硼等)。在中药化学中主要用以决定多糖甙中糖与糖之间的联接位置，利用此法可使一部分甙键裂解，而保留另一部分甙键，然后用薄层层析等鉴定裂解产物中的乙酰化单糖和乙酰化低聚糖，从而确定其中糖与糖之间的联接位置。

乙酰解的反应机理与酸水解相似，而以CH₃CO⁺为进攻基团。

如果在甙键的邻位有可乙酰化的羟基，则由于电负性，可使乙酰解的速度减慢，从二糖的乙酰解速率可以看出甙键的乙酰解一般以1→6甙键最易，其次为1→4甙键和1→3甙键，而以1→2甙键最难。