花糯米饭

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第257页（332字）

布依族节日食品，又称“染色糯米饭”。

流行于贵州西部及黔南、黔西南布依族地区。是清明节、“三月三”、“六月六”等节日的过节食品。由黑、黄、紫、红、绿等颜色组成。

这些花色糯米饭不是化学颜料染成，而是用能食用又有香味的几种家种及野生植物的花、叶、茎舂碎取其汁浸泡糯米蒸制而成。

黑色是取不老不嫩的枫香叶舂碎后泡出水汁；黄色是用一种野生的“染饭花”煮水汁；紫色是用一种叫紫叶的家种植物茎舂碎浸泡的水汁；红色是用一截朱木削片泡出的水汁；绿色是用生姜叶舂碎浸泡出的水汁。将各色水汁分别浸泡糯米，然后用甑蒸熟，倒在簸箕内搅拌，即成五颜六色的花糯米饭。

这些花糯米饭清香味美，非常可口，尤以枫香叶染的黑糯米饭最具特色，为人们最喜食用。