丽江班它

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第362页（299字）

纳西族传统名特食品。

“班它”，纳西语意为有形状的糖类食品。每年中秋节纳西族家庭均自做自食，或作为礼品送亲友。清末始有作坊生产销售。以丽江产麦面粉、红糖、猪油、菜油作主料，配以芝麻、玫瑰花糖、核桃仁等辅料。

红糖加水，加温溶化滤去糖糟，冷却备用。将猪油、菜油混合，与麦面粉拌匀搓揉直至细腻，再加入红糖水继续搓揉，制成柔软适度的面团。

擀成面皮包馅。馅一般以核桃仁、玫瑰花糖片等均匀调配做成。包馅后的面饼放入刻有花纹图案的木模内，压平、修整，倒扣取出，置于烤炉烘烤至熟，出炉冷却即可食用。

外观色泽金黄、扁圆形、图案纹样清晰美观。

酥脆香甜，是待客送礼之佳品。