蔬菜生产

出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第123页（445字）

【释文】：

杭州市蔬菜生产历史悠久，品种资源丰富，共有14类63种230个品种。

经过菜农长期的栽培试验和培育，至今形成地方传统的名特蔬菜品种有：清香浓郁的雪韭、柔软可口的黄芽菜、鲜艳甘美可代水果的樱红萝卜、品味糯嫩的红茄、碧绿油润的油冬儿菜、鲜嫩洁白的春笋、香粉甘糯的十姐妹南瓜、可与松江鲈鱼媲美的西湖莼菜、味甘香脆的占荡白莲藕、洁白如玉的美女茭白，其他还有五香毛豆、红梗芋艿、大红袍荸荠和小林红爪姜等。加工制成的天目笋干色泽青绿芬芳，肉质肥嫩，滋味鲜美可口，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、鳞、铁等多种人体营养素，畅销国内10多个省市和香港、澳门及东南亚地区，年产量在500－800吨之间。

萧山萝卜干以色泽黄亮、香味浓郁、咸中带甜、清脆爽口而远销日本、新加坡、马来西亚等地，年均加工生产量1．2万余吨。

杭州市区和市辖各县城镇居民日常蔬菜供应建有常年性蔬菜基地，1990年全市基地蔬菜面积4．58万亩，其中市郊3．15万亩，年生产蔬菜26．7万吨。