安化松针

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第469页（390字）

特种烘青绿茶。

产于湖南省资水河畔安化县茶叶试验场。利用得天独厚的自然环境，广泛吸取国内外名茶的加工特点，不断研制，精益求精，成功地制造出形质皆美的安化松针。外形细直秀丽，状似松针，白毫显露，翠绿匀整；内质香气馥郁，滋味甜醇，汤色清亮，叶底嫩匀。采摘一芽一叶初展的鲜叶，经杀青、揉捻、整形和烘焙而成，制作工艺十分精湛。其中整形是使松针直秀的关键工序。整形时炒坯放在特别的揉盒内，盒下生火，保持55℃～60℃，两手带茶，连扫带滚，左右回转推动，着力均匀，每搓揉5分钟解决一次，边解边搭条，使茶条变直，约经30～35分钟，待茶条失去粘性，将揉盒移至灶外，充分解块，然后将揉盒重置灶中，盒温为35～40℃，改为搓揉手势，将横七竖八的茶条理顺摆直，截为两节，分别在手中搓揉，经40分钟，含水量达15%左右，条束细如松针，开始显毫，即为适度。