茶叶

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第468页（373字）

用茶树的鲜叶加工制成的饮料。

中国特产，主要产在江南各省以及河南、湖北、陕西等地。按工艺制造方法和品质特色，分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。红茶是全发酵茶，汤色和叶底均呈红色，其中又分工夫红茶、红碎茶。绿茶是不发酵茶，汤色和叶底均呈绿色。

花茶经香花熏制而成，既保持原有香茶风味，又带有鲜花的芬香。乌龙茶俗称“绿叶红镶边”，是具有独特香味的半发酵茶，叶片中心为绿色，边缘为红色。

紧压茶又称边销茶，是用黑茶、老青茶、花茶、绿茶作原料压制成各种不同形状的块茶，如砖茶，沱茶、紧茶、金尖等。茶叶所含化学成分有300多种，主要概括为矿物质、多酚类物质、氨基酸、蛋白质、芳香物质、色素，生物碱、糖类化合物和各种维生素。

饮茶具有提神、止渴、消食、利尿、祛痰、防癌等作用。茶叶保管应注意防潮、防霉和防串味。