滇红

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第470页（418字）

着名红茶。

以红碎茶为主，其次为叶茶，即细嫩的工夫红茶。产于云南省澜沧江流域。红茶是目前世界上产销最多的一种茶类。滇红因外形肥硕显毫，香味浓郁，在国际国内市场享有极高声誉。其红碎茶颗粒紧结，金芽尖细，橙毫满披，汤色红亮，香高味浓，尤以花碎澄毫(F．B．O．P)最为着称；而工夫红茶则外形条索肥壮重实，色泽乌润，金毫颇多，汤色明艳带金圈，有焦糖香气，滋味浓厚，刺激性强，叶底红嫩鲜明。人们曾写诗盛赞滇红：“颗粒韵度，光彩润泽；金芽尖细，橙毫满披；红艳液色，芬芳气味；色色俱备，品质优异；牛奶冲饮，味中有味；益食助思，别有风致。”滇红的鲜叶采自云南大叶种茶树，多酚类物质含量较多，在加工过程中受酶促作用，产生的茶红素和茶黄素也较多，其它如咖啡碱、水浸出物等物质也较高，这就奠定了滇红色、香、味独树一帜的基础，也是它出口成倍增长的主要原因之一。近年滇红在国际市场以及我国东北市场的销量不断增加。