出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第494页（253字）
胡桃科坚果类果品。
苞果圆形或椭圆形，覆木质带皱黄褐色硬壳，成熟时干燥而不裂开，果肉分成多块，无定形，原产欧洲和西亚，我国以河北、山东、山西、陕西、甘肃等省出产较多。营养价值很高，富含脂肪，蛋白质、碳水化合物，以及葫萝卜素、硫胺素、尼克酸等多种矿物质。除食用外，可榨油，药用具有温肺、补肾、润肠、止咳、化痰等功能。
在国际市场上，与扁桃、腰果、榛子并称四大干果。
我国主要品种有：河北昌黎仁核桃，陕西鸡蛋皮核桃、贵州薄核桃、绵核桃、新疆纸皮核桃、山东绵夹核桃等。