出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页（179字）
又名胡瓜，果菜类蔬菜，茎为瓜蔓，有卷须，叶互生，花黄色，果圆柱形，通常有刺，成熟时呈绿色、产区分布广泛，全国各地均有栽培，初夏陆续上市。
嫩果汁多，肉黄色，质脆，有清暑利尿的作用，可生食、熟食和加工酱菜。按成熟期分为春季早熟品种，春夏季中熟品种、秋季中晚熟品种。着名品种有：北京刺黄瓜、鞭黄瓜、唐山秋黄瓜等。