出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1104页（252字）
我国饮食业中餐厅服务专业技术等级之一。(1)熟悉国内主要菜系的风味特色和名菜名点，能熟练地编制富有特色的高级筵席菜单；(2)熟悉外宾和国内各民族的食用习惯，具有丰富的服务知识和经验，能熟练地使用外语接待外宾；(3)具有系统的专业理论和有关科学知识，能熟练地担任各种规格的大型或国际性宴会、酒会的设计工作，了解国内外接待服务工作情况，指导服务水平的提高，在全国同行业中享有较高声誉；(4)胜任大专院校餐厅服务专业的教学和有关研究工作，能培养高级餐厅服务师