出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1122页（238字）
我国对欧美各国点心的统称。
品种繁多，有单酥类、松酥类。蛋糕类、面包类、饼干类、湿点类等。主要取用面粉、糖、蛋、油脂、牛奶、乳品、水果、干果、蜜饯、香料、发粉、果酱、果冻等原汁，按不同品种所需的原料配方，经揽拌、打发、加馅、包卷、装饰点缀或入模具等工序，主要用烘烤，也有用蒸、炸等方法使其成熟。有些品种(如花色蛋糕)须用奶油或巧克力奶油等经裱花工序进行装饰，图案美观，色彩鲜艳。一般都为茶点，其有香、松、脆、甜、营养丰富的特点。