出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1182页（249字）
指药材采收后的产地加工，也称“粗加工”。
中药材除少数要求鲜用，如生姜、鲜竹沥、鲜芦根等外，绝大多数均需在产地进行粗加工，目的是使药材达到干燥除去杂质，符合商品规格，确保药材质量，也便于包装、运输与储存。药材加工一般应达到体形完整，含水分适度，色泽好，香气散失少，不变味，有效物质破坏少的要求。中药材采收后，应在产地做初加工处理，加工方法因药材种类的不同和产地的不同而不同。
一般常见的加工方法有：拣、洗、切、去壳、蒸、煮、烫、发汗、干燥、捏、揉搓等。