出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1095页（179字）
又名番椒、大椒等，果菜类蔬菜，浆果未成熟时为绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。
营养丰富，含维生素A等多种维生素。按有无辣味分为甜椒和辣椒。
甜椒多为圆灯笼泡形，故又称“灯泡椒”，体大肉厚，略带甜味。辣椒为长圆椎形，体小肉薄。未成熟的鲜椒，可作蔬菜食用；成熟后的干椒可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒油、辣椒粉等调味品。