餐厅
书籍:市场大辞典下册
更新时间:2018-09-10 09:43:08
出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1097页(316字)
俗称“堂口”。
饮食店或大型饭店、酒家内为顾客提供就餐服务的场所。因饭店规模及消费水平档次不同,内部设备条件往往有所区别。
在我国大中型饭店往往分设东、西厅或内、外厅等,也有冠以华名的,如龙凤厅、翠竹厅、静园等。高级餐厅要求宽敞整洁,空气流通,餐具齐备,座椅舒适,席面美观。有的还分设雅座、散座和火车座等。餐厅附属部分有会客室、帐台、衣帽间、酒吧间及服务员操作间等。
小型餐厅设备较简单,有的是前店后坊,一般只备有普通的餐桌、餐具等,不设专间,统堂营业。从发展趋势看,目前大小饭店、饮食店,为了吸引顾客,对餐厅的设备、布置已越来越讲究,并开始向“音乐餐厅”、“卡拉OK餐厅”等娱乐型发展。