出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1103页（227字）
我国饮食业中餐烹调专业技术等级之一。要求：(1)精通面点专业的全部制作技术，技艺精湛，通晓主要地方风味面点的制作方法和特点，并熟练地掌握某一菜系的烹调技术；(2)具有组织管理大型饮食企业面点厨房工作的能力，能熟练地配制高级筵席面点；(3)具有系统的专业理论和有关科学知识，对面点制作技术有所发展，有所创新，在全国烹饪界享有较高声誉；(4)胜任大专院校面点专业的教学和学术研究工作，有培养高级面点师的能力