特一级西餐烹调师

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1104页（271字）

我国饮食业西餐烹调专业技术等级之一。要求：(1)精通两种菜式的全部烹调技术，技艺精湛，通晓其它菜式的制作方法和特点，对西点制作技术有较高水平；(2)了解国外西餐烹饪技术的发展变化，并能结合我国实际情况吸收、改进，有创新品种；(3)具有组织管理大、中型饮食企业西餐厨房工作的能力，能熟练地组织和制作高级筵席；(4)具有系统的专业理论和有关科学知识，对西餐烹调技术的发展和提高有一定贡献，在全国同行业中享有较高声誉；(5)胜任中专以上学校西餐烹调专业的教学和研究工作，有培养高级西餐烹调师的能力