当前位置:首页 > 经典书库 > 市场大辞典下册

食用香料

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-09-10 09:49:21

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1106页(200字)

一种能使食物产生或增加芳香气味的食品添加剂。

分两类:(1)天然香料,如丁香、桂皮、花椒、大料(八角)、葱、姜、小茴、胡椒、桂花、玫瑰花等。一般对人体安全无害。(2)人工合成香料,即香精。成分比较复杂,多由一些酯类或醛类物质溶于酒精或油类等溶剂中配制而成,其中含有多种成分。由于所用的原料和比例不同,配制的香精即具有不同的气味,如香蕉香味、桔子香味等。

上一篇:食用色素 下一篇:市场大辞典下册目录
分享到: