出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1134页（180字）
将已烹制成熟的菜肴，装入盛器中。
它是整个菜肴制作的最后一个步骤，也是烹调操作基本功之一。装盘必须符合下列要求：(1)注意清洁、讲究卫生；(2)形态丰满，整齐美观，主料突出；(3)菜肴的色和形和谐美观；(4)分装均匀，一次完成；(5)盛具的大小与菜肴的份量、盛具的品种与菜肴的品种、盛具的色彩与菜肴的色彩相协调。