味觉敏度

出处：按学科分类—哲学、宗教 上海教育出版社《心理学大辞典下卷》第1303页（232字）

味觉的绝对感受性，即味觉感受器觉察出最小味觉刺激量的能力。

受个体差异、味觉刺激物(如各种食物)的温度以及机体的需要状态等因素的影响。不同个体对相同的味觉刺激物的味觉敏度不同，感受性有高低。味觉刺激物温度的上升使对咸、苦的感受性逐渐下降，对酸的感受性影响不大，对甜的感受性而言，高于或低于35℃都会下降，但研究发现，温度不影响对甜味物质甘氨酸的感受性。处于饥饿状态的有机体对甜和咸的感受性提高，对酸和苦的感受性降低。