饮膳正要
书籍：四库大辞典下
更新时间：2018-10-08 04:45:18
出处：按学科分类—文体、科学、教育 吉林大学出版社《四库大辞典下》第1862页（284字）
三卷。
元和斯辉撰。和斯辉，又作忽思慧，生卒年及籍贯均不详。
延祐年间曾任饮膳太医，着有《饮膳正要》一书。是书主要记载和氏任饮膳太医期间，取进献给皇帝的奇珍异馔、汤膏煎造及各家本草、名医方术和每天所用的粮食、肉类、果品、蔬菜等有性味和补益的东西，着成此书。作者对各种营养性食物和补益药品、饮食卫生、食物中毒，均有深入研究。虞集奉皇帝之命为之作序。
书中所提及的郭店井水之类，可供后人考证。关于神仙服食一门，大多荒唐、虚妄而不可信。
《四库全书总目提要》据浙江范懋柱家天一阁藏本列为存目。
现有景泰七年刊本、《四部丛刊》续编本等。