西瓜低温冷害

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第287页（564字）

西瓜在低温下易受冷害，冷害症状为果实表面出现不规则的较小而浅的凹陷，或不规则形较大而深的凹陷斑。前者色泽较暗，往往成片出现，使果面形成“麻子脸”状，严重时可遍及整个果面；后者多发生在西瓜生长时与地面接触呈黄色的部位，初期时果皮出现褐色斑块，随后凹陷。这种凹陷如发生在非黄色部位，则呈暗绿色。冷害严重的西瓜，果肉颜色变浅，纤维增多，风味异常。冷害症状常常在出库升温后变得更加明显，有些在低温下未显现症状的瓜升温后会有大量凹陷斑出现。冷害凹陷部位在升温后易被杂菌侵染，密生霉状物，用手轻轻触动，瓜皮即破，呈软烂状态。为了避免冷害的发生，必须根据贮藏期的长短控制贮藏温度，贮藏期较长的应避免10℃以下低温。当发现已有轻微的冷害发生时，应及时处理。更应避免将受冷害的西瓜长期在常温下搁置。

据David报道，用贮前高温预贮的方法可减轻西瓜在低温中的冷害损伤。例如在贮藏前先将西瓜在26℃下放置4d，然后贮于7℃下，贮藏8d后还可在21℃下放置8d，基本上无冷害症状，98%～100%的西瓜可作为商品出售。由此David认为，贮前高温预贮后置于7℃下贮藏，是解决西瓜在低温下易发生冷害，而在高温下易引起糖分(可溶性固形物)损失的较好办法。