冬瓜的贮藏保鲜

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第387页（1006字）

1．贮藏特性

冬瓜喜温耐热，属冷害敏感型蔬菜。贮藏适温范围较大，为12～15℃，如贮温较长时间低于10℃，就发生冷害，症状是瓜皮表面出现凹陷斑，进而由微生物侵染造成腐烂。不少简易贮藏场所甚至冷库贮藏的冬瓜，都是由于贮藏后期温度较低，使冬瓜遭受冷害而引起腐烂败坏的。冬瓜贮藏最忌潮湿，因而调控较低的相对湿度，同样是贮藏冬瓜的关键。通过强制性通风换气、放置生石灰袋或地面撒生石灰等措施，在库房湿度可调整的情况下，相对湿度应尽量低，一般不应超过75%。霜打的冬瓜绝对不能再作贮藏用。

2．推荐贮藏条件

温度：12～15℃；相对湿度：70%左右。

3．贮藏技术要点

(1)一般应选择大果型、粉皮品种冬瓜供贮藏，但青皮冬瓜也可贮藏较长时间。供贮的冬瓜应选取布满蜡粉或青皮发亮、皮肉厚、质地致密、十成成熟的瓜。供贮藏的瓜应选主蔓上第二朵或第三朵雌花所结的瓜。采收应在天气凉爽时用剪刀剪下，瓜上留5cm左右的瓜柄。在采收、装运等过程中，严防擦伤、碰伤和抛落损伤，并注意不要碰掉瓜皮蜡粉。

(2)温度较低、通风良好、相对湿度低的简易贮藏场所(如通风库、窑洞、空屋等)可用来贮藏冬瓜，但潮湿的场所无论温度怎样，都不宜用来贮藏冬瓜。在贮藏场所内架藏比堆藏效果要好。采用架藏时，应在贮藏架上垫铺干草帘等柔软通风材料，摆放层数不超过两层，摆放时应按照田间生长时的状态放置，以保持原有的重力方向，这样不易使瓜瓢产生裂伤。简易贮藏场所贮藏冬瓜，一般通风条件良好，低湿状况易于达到，但一定要防止贮藏后期因外界气温降低，使贮藏场所内温度下降到10℃以下，造成冷害。冷库贮藏冬瓜，温度较简易场所易于控制，但贮藏后期一般也要采取加温措施，并要十分注意控制湿度，保持干燥，经常通风排湿。

(3)在掌握“适温、干燥、选取成熟无伤瓜”贮藏要领的基础上，采用CT系列果蔬烟熏剂，对入库后的冬瓜进行熏蒸，有良好的防腐效果。用量为每1m³库容5～7g，点燃后密闭熏蒸4h。