葡萄酒品评标准和记分表

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第585页（1295字）

一、中国葡萄酒品评标准和记分表

1．中国葡萄酒品评标准

表7－2－16 中国葡萄酒品评标准

注：在品评香槟酒及汽酒时，要有专人测定泡沫持久性，并观察泡沫性状。泡沫保持时间是从注入杯中起，到泡沫消灭刚刚露出液面止的这一段时间。

2．中国葡萄酒品评记分表

表7－2－17 中国葡萄酒品评记分表

二、国外葡萄酒品评表

1．国际评比品尝表(Vedel，1972)

表7－2－18 国际评比品尝表(Vedel，1972)

注：Vedel1972年提出的国际评比品尝表采用扣分制。其扣分标准如下：

优0²=0 很好1²=1 好2²=4 一般3²=9

淘汰(不记录)。每一项都有一系数，各得分乘以其系数的总和为酒样的得分。Vedel认为，金奖的得分不能超过8，银奖的得分不能超过21，铜奖的得分不能超过42。

2．巴伦西亚国际葡萄酒大赛评酒单

表7－2－19

注：“”为防误填写符号

巴伦西亚国际葡萄酒大赛评酒单

3．法国波尔多葡萄酒学院葡萄酒品尝描述记录表

表7－2－20 法国波尔多葡萄酒学院葡萄酒品尝描述记录表 时间：

4．意大利葡萄酒协会葡萄酒品评表

表7－2－21 意大利葡萄酒协会葡萄酒品评表(满分100)

5．法国葡萄酒与葡萄酒技术研究院葡萄酒品评表

表7－2－22 法国葡萄与葡萄酒技术研究院葡萄酒品评表(满分60)

6．美国戴维斯葡萄酒评分表及评分标准

表7－2－23 美国戴维斯葡萄酒评分表(满分20)

优：17～20 良：13～16 好：9～12 差：1～8分

表7－2－24 美国戴维斯葡萄酒评分标准