副产品处理设备

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第519页（3468字）

猪副产品的种类很多，包括心、肝、肚、肺、大肠、小肠、腰子、腺体，头、蹄、尾、耳等。在这些副产品中，有些是可食的，有些是做制药原料的，有些是做工业原料的。根据中国人的饮食习惯，一些可食用副产品在餐桌上备受青睐，而对这些产品的加工要求也很严格，必须达到无灰、无毛、无粪污、无淤血、无病灶、清洁卫生，但由于副产品的种类不同，大小不一，软硬各有差异，因此，处理加工设备也各不相同。

(一)离心式煺毛机

离心式煺毛机主要用于头、蹄、尾的去毛。

1．结构和工作原理

离心式煺毛机主要由不锈钢机架、带特制盘的旋转筒、热冷水连接单元、上料、卸料门、齿轮电机、脂肪收集筐、电控板组成。工作时，物料受转盘旋转产生的离心力和特制转盘表面条纹的作用，使贴附于容器表面的物料不断翻动，相互摩擦，加上热水管喷淋热水的浸烫作用，使得头、蹄、尾表面毛孔扩张，以利于去毛处理。

2．技术参数

生产能力：1000～1200kg／h

冷水消耗：2700L／h

60℃热水消耗：2300L／h

齿轮机功率：7．5kW

3．操作方法

开机前，首先检查机器运行是否正常，如无问题，将带毛的猪头(或尾、蹄)从上料口送入离心煺毛机，同时开启热水阀，喷入60℃左右的热水，开机旋转5～7min，检查去毛情况；最后开启冷水管，通入冷水，对煺毛后的猪头(或蹄、尾)进行冲洗，清洗干净后，启动气动卸料阀，将物料卸出。

(二)清洗去杂机

清洗去杂机主要用于去除猪肚、牛肚、猪大肠、牛大肠的脂肪和黏膜。

1．结构和工作原理

其结构和工作原理与离心式煺毛机相似，在此不作赘述。

2．技术参数

生产能力：600～800头／h

冷水消耗量：1600L／h

80℃热水消耗量：1250L／h

齿轮电机功率：9kW

3．操作方法

开机前，首先检查机器运行是否正常，如无问题，将猪肚从上料口送入清洗去杂机，同时开启热水阀，喷入80℃左右的热水，开机旋转5～7min，检查去油情况；最后开启冷水管，通入冷水，对猪肚进行清洗，待清洗干净后，启动气动卸料阀，将物料卸出。

(三)心、肝、肺分离机(图3－2－4)

图3－2－4 心、肝、肺分离机

1．结构和工作原理

心、肝、肺分离机用于将粘连在一起的心、肝、肺分割开来，它主要由机架、圆片刀、送料链条等组成。机器入口处分三路，送料链条上的送料钩带动心、肝、肺向前运动；当通过旋转的两个圆刀片时即被分开。心、肝分别从左右两路滑槽滑出，肺则随同送料钩继续向前运动并从中路滑出。

2．技术参数

生产能力：800～1000副／h

电动机：1．7kW，1450r／min

圆刀片直径：300mm

送料链速度：18．9m／min

3．操作方法

操作者一手提肝，一手提心、肺在中间，找准心、肝、肺的连接肌腱后，放进滑槽，使之随送料链条前进，通过两片旋转刀片，三者即被分开，分离后的心、肝、肺从不同的出口滑出。

(四)小肠排粪机(图3－2－5)

图3－2－5 小肠排粪机

1．机构和工作原理

小肠排粪机主要用于排除猪小肠内的粪便。它主要由机架、弓型槽钢架、橡胶滚筒组成。两个滚筒相对旋转以挤出肠内容物，滚筒之间的间隙可由弹簧松紧校正器调整。滚筒上下均装有带许多小孔的水管，不断喷出温水，以洗去小肠及橡胶滚筒表面的粪便。

2．技术参数

生产能力：500～600头／h

电动机功率：1．5kW

滚筒直径：152mm

滚筒长度：560mm

3．操作方法

将扯去肠系膜后的小肠一端放入旋转的两橡胶滚筒之间，通过滚筒的挤压作用即可达到排粪的目的。

(五)小肠刮黏膜机(图3－2－6)

图3－2－6 小肠刮黏膜机

1．结构和工作原理

小肠刮黏膜机主要用于去除小肠内黏膜。它主要由机架、刮刀辊、大滚筒和橡皮滚等组成。通过转向相反的两个滚筒而受到拉扯的小肠，再在转向相反的大滚筒和刮刀滚之间通过，在其挤搓下去除肠黏膜。

2．技术参数

生产能力：500头／h

电机功率：1．5kW

橡皮滚转速：5r／min

刮刀滚转速：450r／min

3．操作方法

将已排出粪便的小肠，一头通过两橡皮滚筒中间，再拉扯到大滚筒和刮刀滚之间，在其作用下刮去肠黏膜。

(六)血液分离机

1．结构和工作原理

血液分离机的主要结构是由铸铁构造的电机、不锈钢的盘式离心分离器、卸料叶轮机和电控板等组成。其工作原理是通过机芯高速旋转产生的离心作用，将密度不同的血浆、血细胞分离出来。

2．技术参数

生产能力：1200～1500L／h

旋转速度：6500r／min

装机功率：11kW

3．操作方法

将收集的经抗凝处理的猪血通过输送泵送至离心分离机，开机运行30～60s后即可分离出血浆、血细胞成分。