破伤风
书籍：肉类工业手册
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第746页（731字）
破伤风(Tetanus)是由破伤风梭菌(Clostridium tetani)经伤口感染，引起的一种急性、中毒性人畜共患病，在古代称痉挛症；在新生儿，俗称五日风、四六风、七日风；在家畜，又名强直症，俗称锁口风。本病以运动神经中枢应激性增高、肌肉持续性痉挛为特征。
(一)宰前检验
病畜体温一般正常。各种病畜的临床症状基本相同，但病程有所差异。
病畜的临床症状非常典型，表现为全身或部分骨骼肌的强直性痉挛和反射兴奋性增高。两耳竖立，鼻孔张大，黏膜外露，头颈伸直，牙关紧闭，腰背强拘，腹部紧缩，后根翘起，四肢强直，状如木马，进退转变极其困难。对外界刺激异常敏感惊恐。羊常发生角弓反张。牛感染后，应激性反而可能降低。
(二)宰后鉴定
无特征性病变。仅有肺充血水肿，实质器官变性，骨骼肌和心肌可能有变性或坏死灶，以及肌间结缔组织水肿等现象。
(三)处理
(1)肌肉无病变时，切除伤口及周围组织，其它部分不受限制出场。
(2)肌肉有局部病变或具恶臭时，将病变部分切除作工业用或销毁，其它部分经高温处理后出场。
(3)肌肉有多处病变，无弹性，暗淡无光泽或是恶臭时，肉尸和内脏作工业用或销毁。