早熟栽培葡萄成熟的时期和采收标准

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《葡萄早熟栽培技术手册》第213页（609字）

设施葡萄一般比露地提早发芽、提早开花、提早成熟。一般情况下，华北地区日光温室早熟葡萄5月中、下旬开始成熟，塑料大棚6月中、下旬开始成熟。同一品种各地因气候条件不同，成熟期不一致，同一地方因不同品种成熟期不一致，所以从5月份开始到7月份设施葡萄一直在上市。

设施葡萄采收的时期直接影响葡萄的品质，采收偏早果实含糖量低、含酸量高、色泽不良，不能充分表现品种应有的风味，品质受到影响。采收过晚，浆果易干缩，有的品种还有脱落现象，降低质量和产量。虽然有的品种含糖量还会增加，但有的品种风味可能变差或有异味，所以采收过晚也不适宜。

采收的标准应是葡萄浆果充分成熟，即有色品种充分表现固有品种色泽，黄白色品种的浆果变成略透明状态，同时果肉变软富有弹性。不论什么品种含糖量不再增加，含酸量显着降低，涩味消除，充分表现固有品种的风味。生产中根据上述标准进行采收为宜。总而言之，品种达到充分成熟而不过熟时采收为宜。

葡萄采摘时应选择露水干后的早晨或下午进行，阴天或雾天不宜采收。以尽量减少葡萄从田间带来热量和湿气。采摘时左手握住穗梗，右手剪断穗梗，注意轻剪、轻拿、轻放，避免碰破果粒和弄掉果粉。葡萄采收前半月应停止灌水，以提高浆果的含糖量。