L－抗坏血酸棕榈酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第58页（1480字）

化学名：L－抗坏血酸十六酸酯

结构式：

分子式：C₂₂H₃₈O₇

相对分子质量：414．54

一、L－抗坏血酸棕榈酸酯的鉴别

1．原理

二氯靛酚钠溶液和碘液试验是根据本品在其结构上含有烯二醇式结构，易被二氯靛酚钠或碘氧化为双酮式结构，同时二氯靛酚钠溶液或碘液试验褪色，据此可对本品进行鉴别。

2．试剂和溶液

2．1 2，6－二氯靛酚钠溶液 10g／L水溶液。

2．2 无水乙醇。

2．3 碘液 0．1mol／L(I₂)。

3．操作步骤

3．1 取本品1g溶于10mL无水乙醇中，该溶液可使0．1%的2，6－二氯靛酚钠水溶液褪色。

3．2 取本品1g溶于10mL无水乙醇中，该溶液可使0．1mol／L(I₂)液褪色。

二、L－抗坏血酸棕榈酸酯的定量

1．原理

采用碘量法，本品在其结构上含有烯二醇式结构，具有强还原性，易被碘液氧化为双酮式结构，同时使碘还原生成HI。

2．试剂和溶液

2．1 碘标准滴定溶液(0．1mol／L)称取碘适量，按照GB603中规定的方法制备。

2．2 无水乙醇。

3．测定方法

称取样品约0．3g(准确至0．0002g)，置于250mL碘量瓶中，加50mL无水乙醇使之溶解，再加水30mL，摇匀，立即用0．1mol／L碘标准溶液滴定至黄色，30s内不褪色为终点，记下碘标准溶液消耗的体积(mL)。

4．分析结果的表述

L－抗坏血酸棕榈酸酯含量(w)以质量分数表示，按式(2－21)计算：

式中 V——滴定样品所消耗碘标准滴定液的体积，mL

c₁——碘标准滴定液的浓度，mol／L

m₁——称量样品的质量，g

0．2073——每毫摩C₂₂H₃₈O₇的质量，g／mmol

取两次计算的算术平均值为测试结果，应表示至1位小数。

5．允许差

本方法两次平行测定的允许相对偏差在0．3%以内。