落葵红

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第118页（1089字）

结构式

分子式：C₂₄H₂₆O₁₃N₂

相对分子质量：550(甜菜苷)

落葵红的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 乙醇 分析纯。

1．2 丙酮 分析纯。

1．3 乙酸乙酯 分析纯。

1．4 三氯甲烷 分析纯。

1．5 乙醚 分析纯。

1．6 pH5．4的乙酸－乙酸钠缓冲液。

1．7 0．4mol／LHCl。

1．8 展开剂。

1．8．1 Me₂CO∶CHCl₃∶MeOH∶0．4mol／LHCl=5∶5∶14∶1．5(体积比)；

1．8．2 CHCl₃∶MeOH∶0．4mol／LHCl=11∶2∶2(体积比)。

1．9 吸附剂 硅胶G－0．3%CMC板。

2．操作步骤

2．1 本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等有机溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄清液，但当pH＞9时，则逐渐转变成黄色。

2．2 本品溶于pH5．4的乙酸－乙酸钠缓冲液的最大吸收波长为538nm，与对照品甜菜红相同。

2．3 以硅胶G－0．3%CMC板为固定相(105～110℃，活化3h)，以Me₂CO∶CHCl₃：MeOH∶0．4mol／L HCl=5∶5∶14∶1．4(体积比)或CHCl₃∶MeOH∶0．4mol／LHCl=11∶12∶2(体积比)为移动相，上行法层析展开，与对照(已知品)甜菜红有相同的Rf紫色斑点，其Rf分别为0．42和0．31。