食品中肌醇的测定

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第275页（566字）

化学名：肌醇Inositol(1，2，3，5／4，6－Cyclohexanehexol)

别名：环己六醇

结构式：

分子式：C₆H₁₂O₆

相对分子质量：180．16

肌醇的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 硝酸。

1．2 乙酸锶溶液。

2．操作步骤

2．1 取1mL本品溶液(1+50)，置于瓷蒸发皿内，加入6mL硝酸，在水浴上蒸干。用1mL水溶解残渣，再加入0．5mL乙酸锶溶液(1+10)，置蒸汽浴上再次蒸干，呈现紫色。

2．2 当测定本品含量时，由本品所得六己酸环乙酯的熔点范围为212～216℃。