双乙酸钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第334页（732字）

别名：双乙酸氢钠、二乙酸－钠

结构式：

分子式：C₄H₇NaO₄·XH₂O

相对分子质量：142．09(无水)

双乙酸钠的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 硫酸 分析纯。

1．2 硫酸溶液(1+1)。

1．3 乙醇 分析纯。

1．4 盐酸 分析纯。

2．操作步骤

本品溶液(1+10)呈现乙酸盐和钠盐反应。

2．1 乙酸盐反应。

2．1．1 本品加硫酸(1+1)，加温，产生乙酸的气味。

2．1．2 取本品加硫酸及少量乙醇，加热，产生乙酸乙酯的香气。

2．1．3 取本品加氯化铁溶液(1+10)，溶液呈红褐色。

2．2 钠盐反应 用洁净的铂金丝经盐酸湿润后，醮取试样在无色火焰中燃烧，火焰呈鲜红色。