生产工艺

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《制盐工业手册》第1530页（515字）

(一)调味盐生产工艺流程

(二)汤料工艺流程

(三)加工工艺要求

调味盐及速食汤料正在向营养保健型发展，不仅要起滋补和药物作用，而且在色、香、味方面有独特的风味。因此，在原料的加工处理上，采取特殊工艺。

(1)鲜虾保鲜处理。在海水中将活虾漂洗，进行熟加工后，低温晾干。

(2)脱水蔬菜保鲜处理。香菜香葱等蔬菜利用低温冷冻脱水保鲜，蔬菜脱水后用热水冲泡10秒钟，尚有新鲜色泽和原质美味。

(3)消毒杀菌处理。对不同的物料，分别选取远红外线或紫外线消毒杀菌。

(4)防霉变质处理。将散状汤料中各原料的吸附水减少至最低限度，使室温下保持2年不变质。